大家都知道冰箱里可以储存各种食物，但是哪些食物必须放进冰箱呢？
蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加，购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。还有就是先用报纸包上再放入塑料袋，保湿效果更好些。
酸奶也是必须放进冰箱的，因为酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分营养价值，而且容易让口感变酸。
还有就是熟肉食品，熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌；豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。
另外还有一些东西，如果短时间内吃完，并不需要放入冰箱；但如果希望长期保存，也需要放入冰箱。
比如虾仁等海鲜干品，非常容易在室温下吸潮而品质劣变，不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。
各种酱类调味品也是同样，它们在室温下虽然能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。如果的确在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后是必须放在冰箱里的。
多数产品在０～１℃下保存比４～６℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考虑到能耗问题，通常只有冷藏肉类放在－１℃～１℃之间。
然而，如果你打开包装，事情就完全不同了。一旦打开，细菌重新有了进入的路径，氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。当然，最好你打开之后倒出来一部分食用，余下盖上盖子或者用夹子夹好，立刻放入冰箱中。
蜂蜜不宜放入冰箱，蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜坏了，把一瓶蜂蜜整个扔掉，实在让人大呼可惜！
茶叶、奶粉、咖啡等干制品不宜进冰箱。比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响口味，又容易生霉。
巧克力不宜进冰箱。巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温.
