生活当中很多人在早餐的时候，经常会选择吃水煮鸡蛋，可以为身体补充营养，还会选择喝上一杯牛奶，可以为身体补充钙质。
其实鸡蛋当中的营养物质是比较多的，尤其是卵磷脂，胆固醇等，对于神经系统的生长和发育具有积极的作用。
平时吃鸡蛋还可以为身体补充优质蛋白，而且鸡蛋的热量并不高，早上坚持吃一个水煮鸡蛋，对于身体有许多好处。
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01鸡蛋的营养价值
蛋白质
鸡蛋当中的蛋白质属于优质蛋白，进入人体之后吸收率高达90%左右，尤其是和豆类谷物食品一起食用的话，会提高吸收利用率。
微量元素
鸡蛋当中的微量元素也是比较多的，比如磷，镁，钠，钾等，尤其是对于青少年来说，吃鸡蛋还可以补充铁元素。
脂肪
以100g鸡蛋为例的话，其中的脂肪含量大约是11.6克，而且大部分都在蛋黄当中，进入人体之后容易被吸收，还会转化为能量，保证身体正常运转。
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维生素
有些人在吃鸡蛋时不吃蛋黄，但是蛋黄当中的营养成分是比较多的，比如维生素a，维生素E，维生素D等，这些物质和脂肪溶解之后，容易被身体吸收利用。
02早晨吃一个水煮鸡蛋，一段时间后有啥变化？建议提前了解
有助减肥
现在的饮食种类丰富多样，有些人经常管不住自己的嘴，所以会容易引起肥胖的问题，而且很多女性还会选择节食减肥，不妨每天吃上一个水煮鸡蛋，可以增强饱腹感，而且有助于减肥。
有益于心血管健康
很多人觉得鸡蛋的胆固醇含量特别高，所以为了血管健康，所以在平时很少吃鸡蛋，其实只有大量食用，且烹饪方式不对的话，才会对心血管造成损伤。
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如果每天坚持吃一个水煮鸡蛋，有利于降低心血管疾病的发生风险，而鸡蛋当中的胆固醇，也可以参与身体机能活动。
补充蛋白质
蛋白质对于身体而言是必需的一种营养物质，可以为身体提供能量，保持生命活动的运行，尤其是鸡蛋当中的优质蛋白含量是比较高的，可以补充身体所需要的蛋白质，还可以增肌。
健脑
鸡蛋当中的营养物质特别全面，比如卵磷脂，蛋黄素，维生素，B族维生素等，对于神经系统具有积极的作用，而且其中的卵磷脂、卵黄素、DHA等，还有利于大脑的发育，能够健脑益智。
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保护视力
鸡蛋当中还含有玉米黄素以及叶黄素，可以对视力起到一定的保护作用，特别是对于经常用眼的人来说，每天可以吃上一个水煮鸡蛋，对于眼睛有很大的好处。
03哪种鸡蛋最好不要吃？
皮蛋
皮蛋当中的碱特别丰富，如果经常食用容易出现铅中毒，还容易引发贫血或者是高血压，造成肾脏容易受损，还会影响孩子的智力发育，尤其是其中还含有钠元素，所以高血压患者尽量别吃。
溏心鸡蛋
平时吃熟鸡蛋，身体的消化吸收率大约是90%，但是经常吃溏心蛋的话，进入人体不容易被身体吸收，而且还含有沙门氏菌，容易出现感染的风险。
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毛鸡蛋
毛蛋是在孵化小鸡的过程当中，因为感染造成的死鸡胎，而且营养在孵化过程当中发生了变化，所以和新鲜的鸡蛋无法相比。
尤其是毛鸡蛋当中含有大量的细菌，通过高温蒸煮以后，细菌无法被有效杀死，不能够滋补身体，还会危害身体健康。
