主题: 五香大锅盔|社旗旅游·美食篇（五）

赊店五香大锅盔，红火于明清两代，是赊店的一种传统小吃，久享盛名。时至今日，在赊店的大街小巷时常可以听到“五香大锅盔”的叫卖声，五香大锅盔味美、方便携带、易于保存，深受老百姓喜爱。

据说锅盔是古代打仗时官兵的口粮，因为做好的锅盔能存放时间长，于是人们便在休战之时，成批的做一些形似大锅的干饼（锅盔），以备战时食用。

焦香大锅盔只有天气晴朗的日子才能做，下雨天湿度大，锅盔容易受潮会变得不脆，做锅盔费时费力，揉面和擀面是关键的一步，由于面硬，揉面需要很大的力气，经过多次揉制，面才劲道，这样做出的锅盔才有嚼劲，擀面需要的铁棒有三十多斤，很费力，如果不用铁棒，面擀不开。

锅盔讲究原料配制，以精制面粉、小磨香油、纯正芝麻为主，佐以肉桂、大茴、砂仁、花椒、胡椒、味精，沿用传统的烧火烤制方法，先炕锅盔的边上，边硬了才能反过来扣在锅上，经过四十多分钟，锅盔才能烤熟。

其状如一口大锅，厚约寸许，由于锅盔大， 一家人吃上几天都吃不完，只能切开卖。

赊店焦香大锅盔以焦而不糊、硬而不强、味美可口、酥香有嚼头、外酥里嫩为优点，常用有滋阴潜阳、健胃强身、益肾健胃等特效。锅盔的香味，弥漫在古镇人们的心里。