其实桑葚果实的颜色来源于花青素和花色苷，它在遇到水之后就可以溶解，所以你在吃完桑葚之后，嘴巴上还会染上像桑葚一样的颜色。
桑葚是同质量下自然界的花青素之王，又含有黄酮类化合物、维生素E、白藜芦醇等多种抗氧化物质，能帮助清除人体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，美颜护肤。这些抗氧化物质还能保护酪氨酸酶，其活性越强，头发就越乌黑亮丽有光泽。
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、肉豆蔻酸等有机果酸，能够加快食物中的脂肪、蛋白质、淀粉的消化分解，可以帮助我们解决消化不良的问题。
从中医的角度来说，桑葚具有滋阴养血、生津润燥、补益肝肾的功效，对于春燥能起到不错的缓解作用。
注意：未成熟的桑葚中会含有大量鞣酸，食用后反而可能导致便秘，所以大家在购买时一定要挑选成熟的桑葚。
因为桑葚的形状凹凸不平，而且不宜大力揉搓，所以对不少人来说，桑葚的清洗是一个难题。下面分享一个清洗桑葚的小妙招，桑葚洗得干净又彻底，吃得健康又放心，一起来看一下吧。
首先，桑葚先放到流水下冲洗一分钟，以去除表面的灰尘和杂质。
然后，将冲过水的桑葚放到碗中，加适量面粉、食盐以及水，浸泡一会儿。
最后，捞出桑葚，再用流水冲洗一遍即可直接食用。
桑葚除了能当水果直接吃之外，其实可以用来泡酒、熬膏、入菜，吃法非常多样。
1、桑葚酒
将新鲜的桑葚洗净晾干，然后放入容器中捣成泥。把桑葚泥放到一个可密封的盛酒器皿中，加入冰糖，冰糖和桑葚的比例为一比三。盖上盖子，密封保存，让桑葚自然发酵成酒。酿制期间需要经常打开盖子释放发酵产生的气体，初期最好每隔一两天就打开一次，后面可以间隔久一些，约三个月后即可饮用。
注意：桑葚酒每日饮用10~15ml即可，不宜过多。
2、桑葚膏
取新鲜桑葚，洗净后捣烂成汁。取黑芝麻碾碎后放入锅中，加水煮开两次，期间不停搅拌。待芝麻糊浓稠后，倒入桑葚汁和蜂蜜，继续熬煮，用筷子搅拌，待到能拉丝的程度即可关火。晾凉后用密封容器盛起。
吃法：用勺子舀上一勺，兑3~5倍的温开水送服，经常吃一点有助于改善体虚和亚健康，提升人体免疫力。
3、桑葚拌莴笋
取一小碗，放入苹果醋和橄榄油，比例为一比三。再加适量盐和碾碎的桑葚汁，调成料汁。将调好的料汁淋在切好的莴笋丝上，搅拌均匀，即可食用。
原理：成熟的桑葚中含有较多的苹果酸，膳食纤维含量高，莴笋中也含有大量的纤维素。两者搭配，食用后可促进胃液分泌，增强肠胃道蠕动，有一定的润肠通便功效。
温馨提示：桑葚虽好，但每次吃最好不要超过20~30个。
