冬季是猪肉消费的旺季，猪肉价格自10月初创下了2019年以来的最低点之后，随即经历了一轮连续上涨的过程，到11月底累计涨幅40%，最近猪肉市场价格如何？元旦、春节猪肉供应情况怎么样？肉价会不会再上涨？
一大早，在位于北京大兴区的一家生猪屠宰企业，北京某生猪屠宰企业负责人张瑞正在指挥工人将白条猪装车运往北京各大批发市场和超市。
北京某生猪屠宰企业负责人 张瑞：积极地为元旦和春节加大原料储备、加大工厂内部生产，上市量是每天2500头，目前白条猪出厂价格是每公斤20元。
张瑞介绍，猪肉价格在经历了10月和11月一轮连续上涨之后，由于近期供应充足、已经失去继续上涨的动力，最近三周逐渐趋于稳定，白条猪价格在每公斤20元到22元之间波动。从全国来看，12月份第3周，全国集贸市场猪肉零售价格为每公斤28.36元，比前一周略有下降，同比下降42%。据介绍，目前已逐步进入节前猪肉消费旺季，生猪的上市供应量也同步增加，11月份全国规模以上屠宰企业屠宰量为2649万头，同比增长了63%，增长幅度较大。
北京某生猪屠宰企业负责人 张瑞：我们主要是以东北、华北和华中区域收购，现在生猪整体存栏量充足，屠宰加工供应量是完全可以满足市场的。
农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：全国18万家的规模猪场，中大猪存栏总体还是比较多的，10月份5月龄的育肥猪存栏量同比增加了34%，11月份同比增加26%，两个月以后上市，对应的就是元旦春节期间的供应。所以价格可能相对会比较稳定，不支持价格大幅上涨。
猪肉价格趋于稳定，那么当前养猪是亏损还是盈利？生猪产能调整得怎么样了？
张茂是北京一家生猪养殖企业的负责人，每天都会关注猪价行情，并适时调整生产和出栏规模。
北京某生猪养殖企业负责人 张茂：生猪收购价在每公斤16.8元左右，比9月底每公斤有5元左右的提升，每公斤17元左右的价格对中小养殖户来说，应该在盈亏平衡点之上。
张茂介绍说，今年9月底生猪价格跌入谷底，养猪出现深度亏损，他们企业从优化成本、提高技术、保证生物安全等方面提高生产效率，同时通过强化管理、替换更优质的种猪品种等方式来提升生产水平。通过优化品种结构使我们的生产性能从去年到今年有大幅提高，比如我们过去窝产仔猪10.5头，现在达到11头。
记者了解到，今年6到10月份，猪价总体较低，养猪出现亏损，农业农村部会同有关部门密集发布生产和市场预警，引导养猪场户有序调减产能，7月份后全国能繁母猪存栏量连续5个月回调，11月份全国能繁母猪存栏量4296万头，略高于4100万头的正常保有量，已接近正常水平。
农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：养猪场户也结束前面5个月的亏损，11月份已经有了盈利。我们监测，出栏一头生猪能盈利220元，上个月是亏248元，扭亏为盈了。
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今年猪价经历了明显波动，未来将如何稳生产、稳预期呢？
能繁母猪是生猪生产和市场供应的“总开关”，只要能繁母猪存栏量变动不大，仔猪生产就有保障，生猪市场供应和猪肉价格就能保持相对稳定。今年9月份，农业农村部印发《生猪产能调控实施方案》，目前全国已有河北、辽宁、山东等26个省份出台了细化方案。
农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：根据这个实施方案，我们要把全国能繁母猪存栏量稳定在4100万头。允许它有一定的波动，在正负5%的范围内，这是绿色的预警区域。
全国有总的调控目标，各地也要有明确的能繁母猪正常保有量和最低保有量目标，这就要求推进落实稳政策、稳预期、稳生产的各项措施，构建现代化生猪养殖体系。在生猪养殖大省四川，凉山州德昌县的一家正在建设的100万头智慧养猪园区，采取“楼房养猪”模式，建设7栋生猪养殖楼，实现从生产到出栏的高度集约化。
四川省凉山州德昌养殖园负责人 吕海军：相较传统养殖模式可以节约用地约90%，园区采用多项自动化控制和生物安全措施，实现生猪养殖智慧化管理，能有效杜绝重大动物疫病的发生。
