门户首页>>
 
论坛
|
便民
|
服务
|
县情
|
下载APP
登录 | 注册
社旗一周天气早知道※社旗一周天气早知道※

※顺便看看黄历※

论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 如生：小磨油滴滴香

栋林
  • 栋林
楼主回复
  • 阅读：517
  • 回复：0
  • 发表于：2021/11/19 14:34:33
  • 来自：河南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社旗社区。

立即注册。已有帐号？ 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录



小磨油 滴滴香




作者 |如生



好久没去看爸妈，昨晚携妻儿过去，顺便晚上陪爸妈吃饭。
妈见我回去，特意做了我爱吃的凉拌红萝卜丝，在最后倒香油环节，只见老妈打开橱柜，又从最里边拿出来一个油瓶，里边装的是香油，打开盖子，稍微倾斜瓶子，点了三五滴，就迅速直起油瓶，生怕多倒了，末了，再习惯性的观察，有没有哪一滴流到瓶外。
妈这个动作持续了几十年，之前日子苦，芝麻油是仅次于肉的奢侈品，地里收的芝麻留够一年吃的，剩下都卖了。榨成的小磨油，也只是调凉菜时点上几滴；上火嗓子疼时，打个鸡蛋茶点上几滴；赶上哪顿蒸馒头，便不炒菜了，捣个蒜汁点上几滴，那时候好吃的东西少，几滴香油就把味蕾忽悠的不亦乐乎。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
在老家生活，没有现在精致的油瓶，曾经使用过白酒瓶子作为香油瓶，每次做凉菜倒香油，妈总是非常精准，自己家调菜滴三滴，来客人滴五滴，精准无误，稍有躺出瓶口的香油，还要拿出馒头，沾一下，丝毫不流失。
用白酒瓶子装香油是我上高中以后的事了，记得小学和初中那会儿，家里是专用油罐，陶瓷封釉，肚大口小，一个罐能装十来升香油，这个罐子基本都是放在厨房案板最稳固的地方。罐子有盖子，基本都是自己搭配的，有小盘子，有的用一个碗盖着。罐口处常挂一个小油提，每次取油都是用油提往外撇。
油提都是请专门的匠人制作的，也有在市场买回来的。我家用的油提是前院大爷做的，铝片砸成一个圆形，中间凹陷，用一根铁丝连接，铁丝上头做个弯钩，正好挂在油罐上。整体像是勺子的缩小版，但是凹陷处没有勺子深，越浅越节省。做凉菜时，用油提在罐里打上一提，然后晃三晃，这动作类似大学食堂打菜阿姨的手，基本上香油占据油提的三分之二，且不再滴答时，提出油，均匀铺倒在菜上。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
这些年来外生活，每次回老家都要打些小磨香油，加上平时我和爱人单位发的，基本够一家人使用，但是妈仍然把香油视作最珍贵的东西，始终舍不得倒，还是坚持一滴一滴的点。


作者简介

如生，男，1985年生，社旗县大冯营镇人。现居洛阳，从事文秘工作。平时喜欢阅读思考，仰慕古仁人之心，闲暇时写些豆腐块文章，记录生活感受、描画社会万象，文字质朴，情感真挚，以深思运笔为乐。
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名 是 否
Ctrl + Enter 快速发布