贾龙杰：旧时的牛经纪_情感天地_社旗论坛

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发表于：2021/9/18 10:08:10
来自：河南

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旧时的牛经纪

作者 | 贾龙杰

过去，无论是单干或大集体时代，牛都是庄稼人最重要的耕田和运输的工具。农民视牛为宝，一犋耕牛常常就是一家人的全部家当。由于每个家庭的条件和需求不同，所以牛和其它大牲畜的买卖，就成为一种社会常态。

有买卖交易就要有一个市场作平台。牛的交易市场叫“牛行”、“牲口市”或“牛绳”。“牛绳”多设在集市或远离集市的大村庄。一些传统日子会、庙会、物交会、农贸会上也都设有“牛绳”。“牛绳”一般会设在面积较大的空旷地方。在场子的四周栽上二三尺高的木桩，木桩与木桩之间用麻绳连接起来，进入到该牲口市的牛或驴、马、骡等大牲畜，都把缰绳拴到连接木桩的绳子上，所以这样的牲口市就俗称“牛绳”或“牛牙绳″。

农谚说：“天上无云不下雨，地上无人事不成。”要成交一笔生意，必须有一个中间人进行说合，就像是一对新人成婚要有一个媒婆从中介绍一样。这样在“牛市儿”上出现的专业从事买卖交易的经纪人就应运而生了。

“牛经纪”又称“牛行户”。虽然社会地位不高，但却不是一般人能够干得了的。他必须有丰富的社会经验，能言善辩，精通牛的知识，了解牛的行情，信息畅通，八面玲珑，有瞒天过海、死蛤蟆捏出尿来的本领，能在真真假假、虚虚实实的牛市儿中，凭借三寸不烂之舌挣得真金白银来。

我小的时候，我们村有一个“牛行户”，外号叫“二摆头”，其真名字叫什么我已经忘了。我叫他二伯。他个子不高，有点粗胖，脑后留着“半截毛”长发，八字胡，秋冬季节穿一件能遮住屁股的月蓝半截褂子。

肩上经常背着一条又粗又长的皮鞭，鞭长约有七八尺，中间约有鸡蛋那么粗。鞭把不到一尺长。搭到肩上，前边鞭把儿到腰间，后边鞭稍拉着地。鞭根部拴着红缨子，鞭稍为生丝做成。

摄影：王立力

“牛行户”肩上搭的大牛鞭是他职业的重要标志。他若握住鞭把儿奋力一抽，响若步枪，令人震撼。无论如何性烈不训的牛马驴骡，到他手里，溜上一圈，若还牛犟，一个响鞭过后，鞭花就会在它的后臀上，落下一个疙瘩，无论如何性烈的牲口就会变得服服贴贴。

我的父辈和王二伯多有交往，他对牲口的知识和做牛经纪的经验也多有吐露，小时候耳濡目染也记得一些。上世纪六七十年代，吴氏营有个牛经纪叫吴四，由于生产队买卖牛也常和他打交道，也听到一些这些方面的知识。今天我就把这些道听途说的有关牛经纪的一些零零星星的往事，说给青年朋友们听听。

作为一个优秀的牛经纪，首先要精通牛的品性，才能对一头牛作出正确的评价和接近实际的市场估价，在此基础上也才能在买卖双方进行权衡调停，最后做成买卖。

相传，我国最高的评价牛品性的书叫《相牛经》，是战国时代齐国大夫宁戚所著，原名叫《齐侯大夫宁戚相牛经》，后成为相牛圣典，宁戚也成为相牛老祖。但一般的牛经纪，文化水平都不高，恐怕看过宁戚《相牛经》的人不是太多。不过行内人士相牛也有他们的经验性口诀，即“上看一张皮，下看四只蹄；前看龙关广，后看屁股齐。”也就是说，品相好的牛皮毛要柔顺、有光泽、有弹性；牛蹄子要齐而圆，前后脚成“前尖后弓”型，行走时后脚印能超过前脚印为最佳，此为步行有力好耕田；“龙关”（即牛背）须宽广，则耐劳肯干；屁股壮阔，则有耐力，生育也好。

对于牛的年龄，是靠观看牛齿的方法来识别的。观看牛龄的时候，左手拉提牛鼻圈，右手从牛嘴侧边伸入，拉住牛舌，引导牛嘴自然张开，便可观察牛齿。

刚出生的小牛没有牙齿。七至十四天乳牙长出，三至四个月乳牙长齐。一周岁后，乳牙逐渐脱落，长出永久性的牙齿。

一对牙，为一岁半至两岁；四个牙，为两岁半至三岁；六个牙，为三至四岁半；八个牙为五岁，称为“齐口”或“正口″。

一头牛的年龄可达二十五至三十岁。但它能干活的时间只有十二、三年。且公牛犊长到三——十二个月龄时，要进行阉割（我们这里叫“骟牛”），以使其性格温顺，便于管理。没骟过的公牛叫牤牛；骟过的公牛叫犍子。所以，一头牛一对牙时为幼年，身体发育还不十分成熟，尚不能干活；四个牙为青年，可以上套学活；六个牙为壮年，各方面均已成熟，正是干好活的年龄段；八个牙“齐口”后，身体已发展到顶峰，接下来就变成“老犍头”了。

还有这样的口诀：“五岁牛齐口，六岁生边齿，七摇八不动，九岁如钉钉，十岁裂开缝，十二牙提升。”根据牛牙齿的个数、牢固程度、牙齿间的缝隙及牙齿的磨损程度就能大概判断牛的年龄。

在牛绳上，牲口的交易中的讨价还价不能直接说出来，而是有固定的行话与手语，通过牛经纪与买方、卖主在暗中用指头摸码来交换意见。夏天在草帽下面摸，冬天在衣襟或袖筒里摸。他们你来我往地暗自比划，你摸摸我的指头，我摸摸你的指头，嘴里念叨着：“这个整，这个零儿，你看行不行？”就这样反复讨价还价，最后达成交易。俗称叫做“比码子”。

成交后，由牛经纪唱出牲口的正价，然后一起到工商所和税务所设在牛绳的办事处办理手续，除了正价外，买方还要依照1982年底国务院颁布的《牲畜交易暂行条例》规定，交纳5%的交易税（此税种1994年取消）。牛经纪的手续费（旧时叫“佣金”），在上世纪七八十年代，每交易成功一头牛，牛经纪得10元，也由买方付。牛经纪的手续费也有按成交额的一定比例抽取的。不同地方、不同时期，其抽取手续费的办法略有不同。只有完成两种税费后，才能把卖主应得的钱款交到他手里，这样这笔交易才算完成。

另外，老辈子还留下一条规矩，就是“卖牲口不卖缰绳”。不管这缰绳是皮绳还是麻绳，牲口卖给别人时都要解下来，留作一个纪念。

摄影：王立力

牛经纪在其经手的每一次交易中，都会费很多口舌的，尤其是对那些把牛价说得特别离谱的卖主，牛经纪会假装生气：“看看你那牛的膘情，你哄得了别人还能唬得了我吗？你敢狮子大张口要这个数？你信不信，这个价我能买两头！”卖主被当头泼了一盆冷水，知道说张了头，赶忙上前递烟讨好牛经纪：“牛经纪抽了烟，转身又找到买主，手伸到对方的袖筒里比划着说：“那头牛的骨架好，没出过大力，少这个数，你有日天的本事也牵不回家！”接着把手伸到牛经纪袖筒里，给出一个新价钱。如此再经过几个回合的讨价还价，双方都做出一些让步，这笔交易就成功了。

为了表示牛经纪的诚信，避免买牛人上当受骗，买卖成交后在付款的方式上，还允许延期付款。如买主先付部分定金，把牛牵回家“试槽”。若牛回家便能正常吃草倒沫，说明牛很健康，三天后买主就会把欠下的款全部交付给牛经纪，若把牛牵回家后，牛不吃草，经过调理，三天后仍不吃草或不倒沫的，说明牛有毛病，买主把牛交给牛经纪，牛经纪经过核实后，会找卖主把钱款追回，如数交还买主。

听说在旧社会，也有一些不良牛经纪，靠说一些模棱两可的话来使黑钱。如一个牛经纪在买卖成交后大声唱道：“黑牛换黄牛，找钱一百五！”究竟谁找谁钱，含混不清。在买卖成交后决定分期付款时，他又会声唱道：“七十现钱八十期！”这句话有两解：一种理解是，如掏现钱作价70元，如延期付款则作价80元。另一种理解是，这头牛作价共150元，其中现金70元，延期付款80元。牛经纪就是利用这种瞒天过海的手法使黑钱的。

解放后从五十年代开始，工商管理部门所招聘的牲口交易员，都是经过思想道德教育和技能培训的。县工商管理局和各乡镇工商所，对交易员的品德和行为都在进行着有效的监督，对个别工作中有坑蒙拐骗行为的，都进行了严肃处理。所以这种严重损害群众利益的现象很少发生。

随着农业机械化水平的迅速提高，数千年来耕牛作为农业的主要生产工具的时代一去不复返了，除少数山区还有人养耕牛外，在广大平原地区，耕牛退出了历史舞台，因而牛经纪这种职业也就不复存在。但随着人民群众物质生活水平的不断提高，肉牛和乳牛的养殖业仍有蓬勃发展之势，在一些养殖专业区，仍有相当规模的肉牛和乳牛交易市场，牛经纪（现在叫市场交易员）这种有着古老历史的职业，仍可不断地延续下去。

2020年9月10日

作者简介

贾龙杰，1940年3月生，方城县赵河镇人。1957年方城二中初中毕业后，曾任民办教师24年。改革开放后，于1981年考入南阳师专中文系。毕业后分配到方城县第一高中工作，曾任中学高级语文教师、副校长；方城县人大常委会第九、十、十一届副主任。退休后于2004年被任命为方城县关心下一代工作委员会副主任至今。曾发表教研论文30余篇。编印《关爱之路》、《启迪心灵的金钥匙》、《岁月沧桑》等书。

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