7月3日，2021C4华中心血管病大会在阜外华中心血管病医院开幕。目前河南各类心脏病患病人数达1200万-1600万人，死亡率高达118.90/10万，心血管病死亡人数位居全国第二位。阜外华中心血管病医院副院长、全国知名心内科专家高传玉教授指出，病从口入，“吃得过咸”“重口味”是导致河南心血管疾病高发的重要原因之一。据国家食品卫生管理部门统计，在2009-2012年间的食盐及钠摄入量，最高的是河南，为12克/天。而世界卫生组织建议的标准是应把食盐控制在每日5克以下。

此外，还与部分地区居民饮食习惯相关。例如，豫南地区信阳人有吃腊肉咸鱼的习惯;南阳、周口、许昌等地的人们也很喜欢吃咸，每天早上一碗重口味的胡辣汤;豫北的扁粉菜、皮渣、粉浆饭、血糕等，这些大油大盐菜类更是天天吃。科学已经证明，吃得过咸会明显增加高血压、心血管等病的发病率。“如果我省居民盐摄入量减少一半，即可大大降低心血管疾病的发病率。”因此，限盐少油、清淡饮食是非常可行的预防心血管疾病的措施。