到了夏季,肯定有许许多多的水果,苹果,梨子和很多热带水果,其中包括黄皮果。
黄皮果果肉甘甜,汁水非常丰富,是夏季必吃的消暑水果,其实黄皮还可以做成菜,比方说黄皮烧老鸭,老鸭的肉质细腻。
将黄皮的营养煮在汤里,实在是太解馋了。夏季到了,这肉比猪肉还好吃,滋补又解馋,鲜香入味,吃一次就忘不了!
食材明细:选购一只老鸭(或者选择土鸭,鸭肉想要肉质细嫩,炖出来汤汁美味。
一定要选择活鸭,不要购买冷冻鸭),生姜一大块,料酒一勺半,生抽2勺,蚝油少许,花椒和八角几个。
新鲜黄皮20颗左右,清水适量,清水足量,鸡精和胡椒粉少许,半根大葱,啤酒半罐,香油少许,香菜2根,其他。
烹饪小技巧:选购新鲜黄皮和活鸭,老鸭需要洗净和焯水,掌握烧老鸭的火候和技巧,难度不高。
1:将鲜活老鸭处理干净(其实一般在菜市场,都可以帮忙处理,处理起来非常干净)
2:将老鸭都剁成小块,老鸭块全部放在盆中,老鸭块反复冲洗干净,去掉老鸭表面的血水,刮掉老鸭鸭肺和脏东西,控干水分后备用。
3:将黄皮放在碗中,加上足量的清水,撒上若干食盐,用抹布反复擦洗,清洗掉黄皮表面的有害物质,还可以将黄皮开几个口子备用。
4:炖锅加上足量的清水,老鸭块全部下锅(冷水下锅不会肉质收紧,热水下锅会让血水出不来,炖出来的老鸭非常腥)
5:炖锅加上少许料酒,黄酒少许,加上一些生姜片,老鸭块焯水几分钟,去掉表面一层白色浮沫。
6:将老鸭冲洗干净,起锅烧一些热油,油温烧热后倒入鸭块,快速煸炒2分钟,加上一些生姜片,加上料酒和黄酒,快速煸炒一会儿。
7:加上大半罐啤酒,加上足量的清水,盖上锅盖大火炖煮,将老鸭块熬制肉质入味。
8:等待鸭肉煮一煮,转小火慢慢熬制,加上洗净的黄皮果,加上少许生抽,蚝油少许,撒上一些食盐,鸡精和味精少许。
9:等待黄皮果煮到入味,小火焖20分钟,等待水快要干,大火收汁装盘,加上一些葱段和香菜,盛出出锅。
黄皮果是一种热带的水果,既可以当水果食用,含有足量的水分,果糖和维生素,吃起来味道甘甜。
既可以用来当水果,搭配老鸭一起炖,能够中和老鸭的腥味,能够起到解毒排毒,止咳润肺的作用。
由于鸭肉不柴不腥,肉质非常鲜嫩,搭配黄皮炖一炖,营养翻倍,多吃胃口一天更比一天好,开胃解腻,百吃都不腻。