“眼见为实”的道理大家都懂，但这一原则在营养领域却不一定适用！生活中，我们被大量或真或假的健康资讯包围，稍不留神就可能掉入“健康陷阱”。
今天小编就帮大家总结了那些最易迷惑人的营养误区！快来看看你是否也被它们“坑”过呢？
很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。
事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间。根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。
很多人认为，少吃盐就是少吃有咸味的食物。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。
有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如：白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。
因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。
提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。有些吃起来不甜的水果，比如：火龙果和猕猴桃，口感偏酸。
但数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。
此外，含糖量较高的水果还包括：苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。
不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。
奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。
洗黑米或桑葚时水变黑，是不是因为被染色了呢？其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要由食物中色素溶解引起的。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素———花青素。
因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。
虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。
当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。如果你没有患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病。
很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的。
坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。
除此之外，每天吃50克坚果，还能降低了心血管疾病发病的风险，但对体重没有明显变化。
其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。
蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。
这个说法有点过于绝对，食物防癌必须采取综合措施。世界癌症研究基金会提出的防癌膳食指南中指出，要保证食物多样和多吃蔬菜水果。因此，不要盲目相信某种食物的神奇作用。
食物进入身体内被消化吸收都会分解成基本营养素，或接近分解，比如蛋白质分解成短肽（几个氨基酸）或者氨基酸后吸收。吃啥补啥也不是完全没有逻辑，可能含有某些类似物，不过很难说一定对身体有好处，搞不好也会有害。
现代社会食物非常丰富，精细加工丢失的一些维生素（主要是水溶性维生素）需要从粗粮里获得。而在贫困地区或者贫困年代，精细加工的食物不可得，营养不良发生率也比较高。
因此，偶尔吃点粗粮有好处，但如果顿顿粗粮，相比精加工的食物不容易消化吸收，也谈不上营养。
蛋壳颜色和营养没多大关系，关键看鸡的品种。
其实鸡蛋壳的颜色和鸡蛋的营养没有太大的关系，而是和鸡的品种有关，所以大家在挑选鸡蛋时，可以不用太在意鸡蛋壳的颜色，都可以放心食用。
研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物）的含量有影响。超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。
同时汤里的嘌呤含量也会随之增高。嘌呤的代谢产物是尿酸，长期饮用会导致尿酸增高，这对痛风病人无疑是雪上加霜。
一般来说，冷冻的蔬果并不会比新鲜蔬果损失更多营养。而肉类在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质不会发生变化。所以，冷冻肉类的营养价值也几乎不会有损失，主要是口感会有所影响。
至于速冻饺子、贡丸、鱼丸之类的食品，这类味道一般都是比较鲜美的，但这种味道是用“高盐”、“高油”换来的，而且这种“加工馅料”类的食物更容易有微生物污染，建议不要长期吃。
鲜榨果汁≠新鲜水果！榨汁过程中会损失膳食纤维和大部分果胶，而且在榨汁过程中水果的细胞结构受到破坏，维生素C暴露在空气中就会氧化、流失。另外钙、铁、胡萝卜素等也会有所损失。
更重要的是，我们一般榨一杯水果汁（不掺水），起码要用上两三个水果，这就意味着你摄入的糖分和热量也要多个2~3层，长期喝会导致肥胖，增加患糖尿病的风险。所以建议大家还是直接吃新鲜水果比较好。
资料来源：人民日报、生命时报、微医、东犁退休俱乐部
