主题: 赊店小小说：崔记包子店

崔记包子店位于赊店南斜街口，这里人流量大，是做生意的黄金地段。包子店坐东朝西，三间门面，北头那间是操作间，南头两间是餐厅。店前树一两丈有余的旗杆，上挂一面幌子——崔记包子店。

崔记包子店的主人叫崔三，五十岁上下年纪，没有胡须，脸又白净，街上人都称他“白面崔三”。店里除了他，还有妻子张氏和女儿小翠，张氏和小翠负责做包子、蒸包子，崔三负责卖包子和收银，三人既分工又合作，包子店忙而不乱，运转得井然有序。

既然称包子店，主打饭当然是包子。崔记包子店的包子有荤素两个系列十几个品种，荤的有猪肉馅儿、羊肉馅儿、牛肉馅儿，素的根据时令，有韭菜鸡蛋馅儿、萝卜粉条馅儿、香菇包菜馅儿等，顾客可根据自己的喜好挑选某一种包子。

崔记包子的特色是个儿大、皮儿暄、馅儿多、味儿美，瘦肉肥肉及盐、油、大料等都严格按比例下料。在原料的选取上，每样都严格把关，不符合要求的坚决不进，小麦面只要头三遍的，肉要当天宰杀的，蔬菜要新鲜的……原料好，再加上精心调制的馅儿，包子想不好吃都难。所以，崔记包子很快成了赊店名吃，南来北往的客商一到赊店，非尝尝崔记包子不可。

为了第二天晚些起床，好多包子店的包子都是头天晚上蒸好、放凉，第二天早上一馏，就当新蒸的包子出锅上市了。馏过的包子吃起来皮儿没了筋道，馅儿没了鲜味，味道自然大打折扣。只有崔记包子店的包子是现做现蒸现卖，蒸一笼卖一笼，欠火候的全部倒掉。有一天吃包子的人实在太多，人们排起了长龙，张氏就提前了那么一丁点儿时间，撤火开笼。第一个吃到包子的顾客皱了皱眉头，嚷道：“皮儿咋这么黏呢？快把牙粘住了！”听到此话的崔三赶紧拿过一个尝尝，果真火候不到，立马倒掉了那笼包子，又把蒸熟的包子换了给那位顾客作为补偿。

崔记包子店生意好，除了包子做得好，还有一个重要原因是干净出了名。崔三时常对妻女说，我们做的是“进口”买卖，包子不卫生怎么能行？先说人。崔三烟瘾大，但在做包子、卖包子时从不抽烟，给人拿包子时从不用手，而是用自制的竹夹子。他兴了个“五要三不准”的规矩，自己做到的同时，要求妻女也要做到：衣服要勤换、指甲要勤剪、咳嗽要背脸、头发要盘好并戴帽子、工作时要系围裙；做、卖包子时不准说话、不准当众吐痰、不准当众擤鼻涕。总之一条，人要始终保持干干净净，清清爽爽，给顾客一种洁净的感觉。再说环境。两间餐厅为通间，整齐摆放了两行八张方桌，整日擦得能照见人影。地扫得如同风吹过一般，掉根头发很容易就能找到。连店前的幌子每半月就要换洗一次，保持干净整洁。以上这些，有的饭馆也能做到，但是能做到让顾客进操作间参观，崔记包子店是唯一一家。餐厅后墙醒目处挂着一个匾牌：阳光作业，欢迎监督。这与许多标着“工作重地，闲人免进”字样的饭馆形成鲜明对比。操作间和餐厅之间的墙上，开有一个大大的窗口，一为蒸好的包子从窗口递出去方便，更重要的是可以让顾客一眼看到操作间的卫生状况，顾客站在窗口，里面的一切一览无余。当然，顾客也可以进入操作间，实地察看卫生。这些令人肃然起敬的事实会让顾客放下心来品尝包子，给崔记包子店添加了不少印象分。

崔记包子店用的猪肉是在西山货街的胡二肉铺定点购买的，因为胡二卖的肉既新鲜，份量又足，从不卖病死和变质猪肉，在赊店有很好的口碑。以往的原材料均由崔三采购，可这天他因急事出门了，两天后才能回来，采购原材料的重任就落在了张氏肩上。张氏来到胡二肉铺，见铺门紧闭，一问铺邻，方知胡二去乡下奔丧了。空手而归的张氏正打算去别的肉铺先买点儿应急，一个推独轮车的汉子刚好来到包子店，说他杀了一头猪，留足自家吃的，剩下的来街上卖，并说猪是自家养的，价格可以低些。

嘿，正瞌睡没枕头哩，就有枕头送到门上了，真是雪中送炭啊！关键是肉还比肉铺的便宜。张氏很高兴，爽快地把肉留下了。可谁也没想到，顾客吃了用那猪肉做的包子，有十几个人上吐下泄，意识模糊，虽经全力救治，仍有四名儿童抢救无效丧了性命。如此大的事故，惊动了裕州县衙，迅即派出巡检进行侦破。救治的郎中说病人皆为食物中毒，巡检就顺藤摸瓜，查到病人是吃了崔记包子所至，遂将崔三押解至裕州，升堂审问。崔三知道妻子用了病死猪肉，致人死命，肯定罪责难逃。但他很爱妻子，便把责任全部揽在自己头上，一口咬定是自己买了病死猪肉。知县见嫌疑人认了罪，遂对崔三施以酷刑，命其饮鸩而亡，并判崔记包子店承担全部医疗及丧葬费用。

闻名遐迩的崔记包子便从赊店消失了。

镇上的人想不通，这么好吃的包子怎么是用病死猪肉做的呢？想不通后都说：归根结底，崔三是栽在了贪图小便宜上。

崔三若听到此话，不知道会不会瞑目？