青椒和肉这样炒，香辣下饭，谁吃都说好！_吃货交流_社旗论坛

沛辰

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发表于：2020/3/16 9:53:57
来自：河南

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青椒是我们餐桌上十分常见的食材，但很多时候青椒都是以配菜的身份亮相。其实换个方式吃青椒，你会发现青椒这样做，开胃又下饭，百吃不厌超解馋！浓郁酱汁儿喷喷香，好吃的得不要不要滴！

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虎皮青椒酿肉

图文 | 心在乌云上2013

青椒18个猪肉350克扁尖笋50克生抽2勺盐适量蚝油1勺糖适量料酒适量油适量

1. 青椒买回来后，去掉里面的籽，洗净，这种做法的青椒要买小点的，皮要薄一点的那种。
2. 猪肉买回来后洗洗切碎，泡好的扁尖笋也切成小粒，然后把两种食材一起混匀。
3. 在肉馅里加入适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加少许的糖调味。
4. 然后取一个去了籽的青椒，用筷子把肉馅塞进青椒中。
5. 同样的方法把肉馅全部塞入青椒中。
6. 锅中倒入适量的油，油热后放入青椒。
7. 一面煎好后翻面再煎另一面，直到煎到两面呈虎皮状，颜色金黄色。
8. 然后加入1勺生抽，再加适量的热水，大火煮开后中火煮5分钟到汤汁有点收干，即可熄火。
9. 香辣鲜美，好吃不腻口，有了它饭都能多吃一碗。

小窍门：

1、做这道菜的青椒要选小点的那种，还要按自已的口味来选青椒辣的程度，不要太辣那种就好。

2、青椒煎的时候火不要开太大，要不然很容易把青椒煎糊。

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咸蛋黄虎皮青椒

图文 | 小耿妈妈

青椒5只咸蛋黄3只蒜头半只盐少许油适量白酒少许

1. 准备的原料。
2. 青椒去籽，蒜头剁碎。
3. 咸蛋黄加白酒蒸熟。
4. 压碎待用。
5. 青椒下油锅煎至表皮起皱，全部倒出。
6. 锅中直接下入蒜沫煸香。
7. 加入咸蛋黄翻炒出油。
8. 加入青椒，盐。
9. 翻炒均匀就可以。
10. 咸蛋黄虎皮椒就做好了。

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农家小炒肉

图文 | ??薄荷糖的味道??

五花肉200-300g大蒜5个青椒适量（青红椒6-10个）料酒1勺红椒适量生抽少许豆豉2勺白糖少许

1. 肉切薄片。
2. 辣椒斜切。
3. 锅内放少许油，放入肉片。
4. 炒至变色后加少许料酒，继续炒。
5. 至肉片卷曲、微微金黄，装出，锅内留底油。
6. 下青红椒炒至虎皮状。
7. 加2勺豆豉炒匀。
8. 倒入肉片。
9. 来点生抽调味。
10. 一点糖提鲜。
11. 炒匀就可以了！
12. 一点都不油腻。
13. 超级下饭。
14. 好好吃??。
15. 简单易学。

小窍门：

1、肉片一定要炒至金黄，肥肉部分油份爆出，口感不油腻。

2、青红椒炒到虎皮状，这样更入味，更好吃！

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猪肉青椒大包子

图文 | Meggy跳舞的苹果

中筋面粉500克猪肉馅300克青椒适量辣椒1个小葱4棵凉水300克（面粉用）干酵母5克盐适量蚝油少许芝麻油20克

1. 包子主材准备好：面粉，凉水，干酵母、猪肉馅、青椒、辣椒，吃不了辣的，可以全部青椒。
2. 面粉、干酵母、凉水入揉面桶中；夏天天气热，用凉水就可以；冬天天气冷，又没有暖气的情况下，可以用温水揉面。
3. 我用长帝厨师机来揉面，先用2档将材料混合成团，再用3档把面团甩起来，光滑柔软，时间总共用时10分钟；将面团收圆，放在桶中，盖上盖子进行基础发酵。
4. 发面的时候来处理一下馅料：猪肉馅中放4棵小葱，撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油，混合均匀。
5. 青椒、辣椒去籽，切粗丝，再切碎丁。
6. 将青、辣椒丁与肉馅混合均匀；因为肉馅中没有打水，青、辣椒中的汁水可以被肉馅吸收，所以不用担心沥出汤来。
7. 发酵好的面团是原来的2.5倍大小，手拍顶部有嘭嘭声，掀起面团，面团内部充满了均匀地气孔、细密而绵长的拉丝。
8. 倒约60克左右的面粉在面团里，启动厨师机2档将面粉揉进面团中，这一步不可少，它决定了成品包子是否饱满、暄软。
9. 揉好的面团像新面团一样，细腻柔软；搓成长条，切成大小一致的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，放适量馅在皮上，按自己的手法捏成包子。
10. 蒸锅中放足够量的水，铺上打湿的屉布，每包好一个包子就码进来，中间留膨胀的空隙；饧20分钟左右时，包子比先前有一些增大，并且变得圆润了，就可以点大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防止因骤冷包子表皮发生紧缩。
11. 猪肉青椒大包子，香辣味美多汁！