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发表于：2019/12/9 11:29:52
来自：河南

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现在人们的生活条件是越来越好了，在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃肉的，可以说是无肉不欢，而在我们的生活中，人们能够吃到的肉类也是越来越多了，不管是猪肉，牛肉，羊肉还是鸡肉，都是人们非常喜欢的肉类，而在现在的生活中，有很多的人也都是非常的喜欢吃牛肉的，因为牛肉的营养价值不仅非常的高，而且牛肉中所含的脂肪含量也是特别的少的，就算吃多了牛肉也都是不容易长胖的，而平时在制作牛肉的时候做饭也是有非常多种的，不管是炖着吃卤着吃，或者是炒着吃，吃起来都是非常的好吃。

如果说最家常的做法的话，有很多的人也都是非常的喜欢吃爆炒牛肉的，而在制作爆炒牛肉的时候，方法看起来也是特别的简单的，但是在制作爆炒牛肉的时候，有些人总是会把牛肉炒得特别的老实起来，口感特别的差，而且还会出现夹牙的情况。其实在制作爆炒牛肉的时候，也是需要掌握一定的技巧的，今天就来跟大家分享一下爆炒牛肉的技巧，教大家做一种最简单的爆炒牛肉，一分钟就能够出过牛肉，鲜嫩又多汁，接下来就一起来学习一下吧。

牛肉，干红辣椒，生姜，大蒜，食用盐，生粉，老抽，白胡椒粉，芝麻油，白酒，香葱。

首先我们先准备一块新鲜的牛肉，准备好牛肉以后把牛肉切成片，再切的时候可以切得薄一些，等到牛肉切好以后，先放在碗里边备用，然后我们再准备一些干辣椒，把干辣椒切成段之后，把大蒜和生姜也切成末。等准备好这些以后，我们就可以把干辣椒段生姜，然后再准备一半的大蒜放在碗里边之后再加入适量的食用盐，生抽，老抽，白胡椒粉，芝麻油，然后再加入一些生粉和熟油用手充分抓均匀，而且要注意不要用筷子来搅拌，要用手来抓均匀，这样牛肉才能够腌制的更好，更加的入味。等到抓拌均匀以后，先放在一旁腌制，腌制的时间大概15分钟左右就可以了。

等到牛肉腌制好以后，我们就可以起锅热油了，在锅里面加入一些油油的量可以比平时炒菜的量多一些，等到油烧热以后，我们把剩下的那些蒜末放在锅中炒出香味，等到香味炒出来以后，就可以把腌制好的牛肉连同调味品一下倒入锅中，而在这个时候一定要注意用大火来进行爆炒，再进行翻炒的时候，动作也一定要快一些，这样才能够让牛肉受热更加均匀，也会熟的更快一些。

等到牛肉基本上变色以后，我们准备少许的白酒，而且一定要注意用白酒，不要用料酒，不然的话做出来的味道也是会有一些区别的，我们把白酒淋做锅边，倒入锅中，之后再加入一些鸡精进行调味翻炒均匀以后就可以出锅了，等到关火以后，我们也可以再撒上一些葱花，或者是香菜进行装饰就可以了。这样好吃的爆炒牛肉就做好了，牛肉吃起来非常的香辣，而且显得有多重，如果你也喜欢吃牛肉的话，赶紧自己在家里试试看吧。