说到脂肪肝，可能大家都不会陌生，体检查出轻度脂肪肝的大有人在。那么究竟什么是脂肪肝?
肝脏是由一个个小小的肝细胞组成，肝细胞有很多本领，其中一个就是合成脂肪并转运脂肪入血，如果前者能力增加、后者能力减退，肝细胞内会堆积大量脂滴。想像一下吃过的美味鹅肝……嗯，对了，这就是脂肪肝。
脂肪肝有急性和慢性之分。前者通常起病急、病情重；后者起病隐匿，临床症状轻微且无特异性。急性脂肪肝在临床非常少见，目前日益增多的主要是慢性脂肪肝。根据病因，慢性脂肪肝可分为酒精性脂肪性肝病和非酒精性脂肪性肝病。
目前我国脂肪肝的发病率正在不断上升，逐步成为我国第一大肝病。有些人觉得得了脂肪肝不痛不痒，不要紧，却不知脂肪肝在长期慢性发展过程中，也可以发展为肝硬化和肝癌，还与2型糖尿病、动脉粥样硬化性心血管病以及肝外恶性肿瘤的发生密切相关。需要尽早干预，阻止肝脏进一步发生病变。
无论什么种类的酒，酒精都是主要在肝脏代谢，饮酒伤肝，酒精在肝脏代谢产物乙醛比酒精毒性更大，可直接导致肝细胞变性坏死。饮酒量和持续时间与酒精性脂肪肝的发生有直接关系。
有些人喜欢吃大鱼大肉、油炸、油煎等食品，摄入过多高脂肪，长此以往会增加肝脏的代谢负担，引起脂肪肝。
长期节食减肥或是由于疾病导致长期营养不良，蛋白质提供不足引起的酶类不足，使得脂肪在肝脏内不断积累，形成营养不良性脂肪肝。
现在的上班族经常是在电脑桌前一坐一整天，又不注意锻炼身体，不仅可能容易引起食物消化不良，囤积过量脂肪，还可能增加肝脏负担。
不少因为某些疾病需要长期服用诸如雌激素、强的松等激素类药物，对肝脏会造成一定损害，容易诱发脂肪肝症状发生。
老年人由于生理功能减退，体内新陈代谢功能逐渐衰退，若平时活动量少，体内脂肪转化为热量随之减少，过剩的脂肪易于堆积肝脏而形成脂肪肝。
患有糖尿病、高脂血症、怀孕、高尿酸血症或有脂肪肝家族史者，均可导致脂肪肝。
一般来说，脂肪肝在发生后最常见的症状就是食欲不振，患者会有胃口不佳以及在进食后会感觉恶心的现象，甚至有些严重还会发生呕吐，这主要是因为脂肪肝在发生后身体对脂肪和蛋白质的耐受能力会变差，而在进食食物后身体不能将这些营养有效的吸收消化掉，就会让身体出现排斥，这样胃部就会堆积过多的食物，也就会出现消化不良和食欲下降。
大多数脂肪肝在发生的早期患者最常见的就是疲劳经常会出现，而且这种疲劳感在经过休息后还不能够得到缓解。
虽然说肥胖的人并不一定会患有脂肪肝，但是腹部肥胖已经是脂肪肝的重要标志之一了。有研究数据表明，大概有55%的肥胖人群更容易患脂肪肝，也就是说大部分的肥胖人体内肝都存在着一定的问题。因为我们的肝是分解脂肪的部位，如果肝功能受到损伤，那么脂肪就不能够及时分解和排泄，久而久之就会形成脂肪肝。所以患有脂肪肝的人，最明显的特征就是腹部过度肥胖。
一般情况下，只要患有肝病，都会对皮肤健康造成一定的影响，就会出现皮肤发黄和皮肤容易长痘等问题。因为肝是我们人体重要的排毒器官，当肝中的一些毒素不能够及时排出，就会导致毒素堆积在人体当中，那么就会从脸部皮肤表现出来，会出现痘痘的现象。还有大人患有脂肪肝疾病的时候，肝的解毒和代谢功能都会相对应的减弱，也会导致皮脂分泌过多，也是引起痘痘和粉刺的原因。
1、蛋白质
肝的再生功能主要依靠蛋白质，因此，适当多吃蛋白质丰富的食物能够促进肝脏再生、修复，起到预防和缓解肝脏病变的作用。
维生素C是一种抗氧化剂，现已有研究证实，适量摄入维生素C有助于清洁肝脏，减少脂肪沉积，甚至还有助于预防肝硬化。日常的果蔬如鲜枣、猕猴桃、芹菜、菠菜等中都有较丰富的维生素C。
早餐吃相当于1两米饭的碳水；午餐吃相当于2两米饭的碳水；晚餐吃相当于1两米饭的碳水。
1两米饭大约能提供13克的碳水化合物，但50克的米饭很难填饱肚子，因此可以选择用蔬菜、谷物来代替，提供相同的碳水，却可以吃得更多。
脂肪肝患者也可以吃肉，纯素食不但不利于病情的控制，反而易导致营养不良，引起更多的并发症。
但吃肉需记住两个标准：
● 摄入的蔬果比例大于肉类（肉类每天进食不超过150g）。脂肪肝患者也要科学补充健康的油脂，日常应选择摄取单不饱和脂肪酸，其能增加胆固醇的排出，并抑制内源性胆固醇合成。
因此日常用油可以选择橄榄油、玉米油、亚麻籽油等植物油；而猪油、牛油、黄油、植物奶油等富含饱和脂肪酸的则要少吃。（每日用油不超过25~30克。）
