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五仁月饼到底是哪“五仁”，里面的“青红丝”又是啥？很多人不知道，涨知识了！

中秋节将至，作为传统的四大节日之一，一直都备受重视。在这一天要吃月饼、赏灯、看月亮，其中月饼是咱们特有的传统美食，而且种类很多，口味也很多变。在众多月饼里有一种非常特别，那就是五仁月饼。那么到底是哪“五仁”呢，里面的“青红丝”又是啥？看完涨知识了。

五仁月饼是月饼的鼻祖，从唐朝开始一直流行到现在，虽然每年都被“黑”，被“嫌弃”，甚至每年都有人要五仁月饼“滚出月饼界”，然后到最后，五仁月饼依然是销量最好，卖的最多的一种。下面就给大家详细说说这五仁月饼的“前世今生”，为什么有人爱有人恨？

首先说，五仁月饼到底是哪“五仁”？

五仁月饼，从字面意思理解，就是用五种坚果仁做的月饼馅儿。以前物质比较匮乏，加上交通不太便利，所以说能凑够5种坚果仁已经是实属不易，更别说统一的要求了。所以最初的五仁月饼可以说是五花八门，什么馅儿的都有。

一直到了2015年，才有了统一的要求，规定五仁月饼的馅儿，必须是用核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻这5种坚果仁，可以多放，但是不能少放。后来就按照这个统一的标准执行了，相对来说，苏式五仁月饼最标准，广式五仁月饼多加了火腿肉，也是另有一番风味。

接着说，五仁月饼里面的“青红丝”又是啥？

相信很多人都发现了，传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝”。那么这个到底是什么？有什么作用吗？

其中青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，另外就是为了好看。

最后说，为什么那么多人“嫌弃”五仁月饼呢？

答案很简单，就是现在很多五仁月饼真的太难吃了，而且非常硬。其实真正的五仁月饼很好吃，从皮到馅儿，用的水很少，甚至不用一滴水，全部是用油、蜂蜜、糖浆代替。做好以后，要放置2天时间，来进行反油，然后就可以吃了，口感酥脆甜香，特别好吃。

现在商业化高度发达，为了适应存储和长距离运输，很多五仁月饼的制作工艺已经改变，甚至馅儿的配方也做了调整。有的甚至能吃到大块的冰糖块，最后不仅月饼皮很硬，而且馅儿也搁牙，甚至放3个月硬的能砸核桃了。这样的五仁月饼谁也爱不起来，被“黑”也是情理之中。

想吃真正的五仁月饼，最好去实体店里，买那种现做现烤的，口感香糯酥脆，又软又香。这种的才是真正的五仁月饼，远不是哪些冬瓜馅儿的水月味月饼可以相比的。好了，关于五仁月饼就介绍到这里！喜欢本文，欢迎分享，留言说说你对五仁月饼的看法。

来源：学做菜家常菜食谱

?编辑： 在线宝宝  ?审核：王冈　?来源：网络

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